酿酒车间管理制度

时间:2024-02-03 21:27:26
酿酒车间管理制度

酿酒车间管理制度

在日常生活和工作中,制度的使用频率呈上升趋势,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。什么样的制度才是有效的呢?以下是小编帮大家整理的酿酒车间管理制度,仅供参考,希望能够帮助到大家。

  酿酒车间管理制度1

为了加强生产车间管理,降低生产成本,提高产品质量和出酒率,及时完成厂部下达的各项生产指标任务,特制定下列管理制度:

1、生产人员必须严格遵守车间考勤考绩制度,按时上下班,月累计事假不得超出3天,否则按旷工处理。特殊情况经车间主任同意可以例外;月出勤未满20天(休假日除外)擅自离厂者,不发给工资。

2、生产人员必须听从班组长安排,严格遵守曲酒操作规程,不断提高酿酒技能,坚守工作岗位,不得擅离职守,违者造成经济损失,组长有权责令其停工,交厂部处理。

3、生产组长要处处以身作则,不断提高管理水平,服从生产科领导,把好生产操作工艺的各个关口,准确无误登记车间窖池记录表,随时向生产科汇报,反映生产情况和生产进度。若发现问题不及时汇报反映,擅作主张,生产科将视情节轻重,予以50元内罚款或撤职处理。

4、生产人员必须按规定配料比例进行配料,违者罚款10元。

5、蒸馏工必须确保每甑冲酸时间,及时封好酒尾桶,节约用水,同时将每天的谷壳蒸香蒸熟,保持每天换一次底锅水和打扫甑边清洁卫生,违者罚款10—15元。

6、司炉人员必须节约用煤,确保煤碳燃烧率,若发现烧后煤碳渣内有累块煤,罚款5—10元。

7、堂内人员必须确保母糟水份、糊化时间、摊凉时间及入窖温度,违者罚款10—15元。

8、生产人员每天必须坚持滴窖,保养好窖壁泥,当天未挖完的窖内母糟,需用薄膜盖严实,防止酒精挥发,一经违反,罚款5—10元。

9、生产人员下班后,每天必须将堂内卫生打扫干净,粮、曲、谷壳要堆码整齐,工用具及衣物按规定地点存放,若发现乱堆、乱放,罚款5—10元。

10、生产人员每天早上9点钟必须将车间内所有电灯关掉,不准在车间内吸烟和停放任何车辆,若经发现,罚款5—10元。

11、车间人员从库房领用原辅材料和运出丢糟时,要及时清理过道,不能将物料撒落在过道上,一经发现,罚款5—10元。

12、管窖人员必须确保窖面无裂缝、霉菌,保持每天清窖一次,及时打扫车间行道和车间排水沟的.环境卫生。若经检查不合格,罚款10—15元。

以上制度,望全体人员认真贯彻执行,一经违反,定当查处。

  酿酒车间管理制度2

1 目的

为了更加规范车间人员的工作标准、要求、工作内容等,特制定本制度。

2 范围

本制度适用于车间管理人员及各操作人员。

3 引用标准和定义

3.1车间管理人员是指生产部经理、生产班长或主管。

3.2操作人员是指在车间进行生产的操作工。

4 职责

4.1车间所属人员必须听从生产部经理及生产班长的生产安排和指挥,不搞特殊化。

4.2车间所属人员必须熟悉各自工作岗位的标准与要求,正确使用和操作设备,保证设备的正常运作。

4.3车间所属人员应爱护和维护车间里的所有物资,不搞人为破坏。

5 管理内容

5.1车间保持干净、整齐,做到一天一小扫,每星期一大扫,车间里禁止吸烟。

5.2生产部经理安排生产计划,下达领料单给生产班长,由生产班长负责领料与配料及确定车间其他人员的岗位和工作。

5.3生产过程中,严格按照操作工艺及相关工作流程进行,不出现人为原因导致材料浪费和产生质量问题,一旦发现设备或生产出现不正常现象时,应及时告知车间管理人员,以防耽误和影响正常生产。

5.4工作中必须戴手套,保持工作服及工作鞋的整洁。

5.5保持酒水合格,检查桶内是否干净,无杂质、异物,入库。

5.6生产班长应定期对各种设备进行检查,设备运转时必须有相关人员看守,检查。生产时一旦发现有异常,应立即向上汇报,以便问题的及时解决。

5.7考核内容、方法及奖惩制度

5.7.1 生产过程是否正常,生产秩序是否正常;是否按照操作规程生产。

5.7.2生产中是否有漏料、投错料等情况,产品合格率是否正常。

5.7.3车间是否干净整齐,出现问题是否及时汇报,并及时解决。

5.7.4是否对设备进行日点检及维护。

5.7.5车间普通操作工对生产班长负责,生产班长对生产部经理负责。生产班长对其他操作员进行初考,生产部经理对操作员进行复考。生产部经理对生产班长进行考核与检查。

5.7.6若由于人为原因出现漏料、投错料等情况而产生的质量事故,造成直接损失的,对车间罚款300元/次,没有造成直接损失的,罚50元/次。处罚分配为主管10%,组长20%,责任人70%(当责任人出现第一次事故,则70%有车间所有人分担)。

5.7.7奖金分配80%直接发放给员工,20%由生产部经理分配。

  酿酒车间管理制度3

为了提高产品质量和严格管理工艺操作流程,酿酒车间实行组 长负责任,特制定如下规章制度:

1、开窖、窖皮泥卜的粮糟扫干净。

2、分层起糟,润粮时间要够,粮、糠拌合均匀,要求不见白和 黄,否则一次罚款20元。

3、上甑轻铺匀洒,探气上甑,上甑时间不得低于40分钟,否则 发现后一次罚款50元,谁压甑准负责任。

4、流酒温度不得高于28℃,高一度罚款10元,流酒速度控 制在每分钟6—7斤酒,做到缓火蒸馏。人气追尾和蒸粮,发现大气流酒罚款20元。

5、出甑时发现粮未蒸好下甑的,又不及时处理的,下甑人员每 人罚款20元。

6、推晾分时,室温高于15℃时,下最后两车时才能开风机,室 温低于15℃时,必须等粮糟下完后抛上晾糟床上时,才能开风机, 否则罚款20元,风机停后才能撒曲、拌和,否则发现一次罚款20元。

7、晾糟后糟醅的温度要求,窖温低于和高于15℃——20℃,糟 醅温度控制在16℃——18℃,窖温高于20℃时,温度与室温相同或 略低于室温,否则高一度罚款20元,以此类推。

8、糟醅下窖自订必须清窖、养窖,发现未按要求的一次罚款20 元。

9、下窖后要求每甑勾平踩窖,春、秋、夏三季踩紧实,室温低于15℃后要求四周踩紧,中间花脚,每甑必踩,发现未按要求踩的 和未踩的罚款50元。

10、各班组下班后每天酿的酒一律入库,不得存放在车间里。

11、工作场地严禁吸烟,发现一次罚款50元。

12、各个班组的卫生区域每天下班时都要打扫干净,生产工具摆 放整齐。

12、每人每月不得超过2天假期,每天不得同时有2人请假(特 殊情况除外)。如不是特殊情况,超过2人罚款50元

14、上班时间严禁喝酒,违者罚款200元。

15、希望各班组严格按照规章制度执行。在生产过程中,注意安全。

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